Affumicatura
Affumicatura

Serve a dare degli aromi di legno, di bruciato, ai drinks… Il gioco é che può essere usato quasi qualsiasi tipo di legno per l’affumicatura e ognuno dona delle note diverse, dal ciliegio al noce, dal melo all’abete ,dalle tisane alle spezie.

Ovviamente bisogna usare legni non trattati onde evitare di sviluppare sostanze cancerogene con la combustione.

Non c’è una regola… Ma tendenzialmente si fa con drink morbidi e strong… Ma ciò non toglie che un sour particolare si sposi bene con l’affumicatura.